I carciofi ripieni di pangrattato ed erbe aromatiche sono un secondo piatto vegano dal gusto mediterraneo, semplice ma raffinato. Le foglie tenere del carciofo racchiudono un ripieno fragrante a base di pangrattato, aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva, che in cottura sprigiona un profumo irresistibile. La consistenza morbida dei carciofi si sposa con la croccantezza del ripieno, creando un equilibrio di sapori che conquista. Sono perfetti come secondo piatto leggero e genuino, ideali da servire sia in famiglia che in occasioni più eleganti. Un piatto tradizionale rivisitato in chiave 100% vegetale.
Carciofi ripieni di pangrattato ed erbe aromatiche
Un secondo piatto mediterraneo: carciofi ripieni vegani di pangrattato ed erbe aromatiche, leggeri e profumati.
Equipaggiamento
- coltello
- ciotola
- pentola capiente
- teglia da forno o padella con coperchio
Ingredienti
- 8 carciofi medi
- 100 g di pangrattato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di origano secco
- succo di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Allargali delicatamente al centro e mettili in acqua con limone per non farli annerire.
- Prepara il ripieno mescolando pangrattato, aglio tritato, prezzemolo, origano, sale, pepe e due cucchiai di olio.
- Riempili con il composto, pressandolo bene tra le foglie.
- Sistema i carciofi in una teglia, irrorali con un filo d’olio e aggiungi un bicchiere d’acqua sul fondo.
- Cuoci in forno a 180 °C per circa 35 minuti, finché saranno morbidi e dorati, oppure in padella coperta a fuoco medio.
- Servi caldi o tiepidi, accompagnati da una fetta di pane rustico.
I nostri consigli
Per rendere il ripieno ancora più saporito, puoi aggiungere capperi tritati o olive nere. In alternativa, prova a unire una manciata di noci tritate: doneranno una consistenza croccante e un gusto deciso che si sposa benissimo con i carciofi.
