La cheesecake vegana al cocco e lamponi è un dolce raffinato e leggero, ideale per sorprendere con un dessert senza cottura. La base croccante di biscotti integrali e mandorle regala un piacevole contrasto alla crema vellutata, preparata con latte di cocco e panna vegetale. I lamponi freschi aggiungono una nota acidula che bilancia la dolcezza della crema, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Facile da preparare in anticipo, si lascia rassodare in frigorifero e si presenta con eleganza in tavola. Perfetta per concludere una cena estiva o per un’occasione speciale.
Cheesecake vegana al cocco e lamponi
Una cheesecake vegana fresca e cremosa, con il profumo del cocco e il tocco acidulo dei lamponi.
Equipaggiamento
- mixer
- ciotole
- stampo a cerniera 22 cm
- frigo
Ingredienti
per la base:
- 200 g di biscotti integrali vegani
- 80 g di mandorle
- 80 g di margarina vegetale fusa
per la crema:
- 300 ml di latte di cocco
- 200 ml di panna vegetale da montare
- 80 g di zucchero di canna fine
- 4 g di agar agar
- 200 g di lamponi freschi
Istruzioni
- Frulla biscotti e mandorle fino a ottenere una granella fine, poi mescola con la margarina fusa.
- Distribuisci il composto nello stampo a cerniera, pressando bene per formare la base, e lascia rassodare in frigo.
- In un pentolino scalda il latte di cocco con lo zucchero e l’agar agar, portando a bollore e mescolando per qualche minuto.
- Monta la panna vegetale e incorporala delicatamente al latte di cocco tiepido.
- Versa la crema sulla base e lascia raffreddare completamente.
- Dopo almeno 4 ore in frigorifero, decora la superficie con i lamponi freschi e servi.
I nostri consigli
Puoi arricchire la superficie con scaglie di cocco tostato per dare croccantezza e un tocco tropicale. In alternativa, prova con fragole o mango per una variante colorata e originale.
