La crostata di zucchine è un piatto rustico che unisce la friabilità della brisée fatta in casa al gusto delicato delle verdure di stagione. Perfetta come secondo piatto, come portata unica o da portare a un buffet, stupisce per la sua estetica elegante e il sapore equilibrato. Il ripieno, cremoso e aromatico, nasce dall’incontro tra tofu, latte vegetale ed erbe fresche, che esaltano la dolcezza naturale delle zucchine. È una preparazione versatile e leggera, ideale da gustare sia calda che fredda. Una ricetta che porta in tavola colore, freschezza e tanta bontà, senza appesantire.
Crostata di zucchine: curiosità
Le crostate salate hanno origini antiche e in molte regioni italiane vengono servite durante feste o picnic, perché pratiche da trasportare e deliziose anche fredde. Le zucchine, grazie al loro gusto delicato, si abbinano bene sia a ingredienti aromatici che a spezie leggere, rendendo questa preparazione adatta a ogni occasione.
Crostata di zucchine
Equipaggiamento
- ciotola capiente
- mattarello
- stampo per crostata (24 cm)
- carta forno
- frullatore o mixer
- coltello affilato
Ingredienti
Per la base brisée
- 250 g farina 0
- 80 ml olio extravergine di oliva
- 90 ml acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 400 g zucchine
- 200 g tofu setoso
- 50 ml latte di soia non zuccherato
- 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. sale e pepe
- q.b. foglioline di menta o basilico fresco
Istruzioni
- In una ciotola, mescola farina e sale, poi aggiungi l’olio e l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; avvolgilo in pellicola e lascialo riposare in frigo.
- Lava le zucchine, tagliane metà a cubetti piccoli e l’altra metà a fettine sottili, che userai per decorare la superficie.
- In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e salta brevemente i cubetti di zucchina fino a renderli morbidi ma non sfatti.
- In un frullatore, unisci tofu, latte di soia, lievito alimentare, un cucchiaio di olio, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Stendi l’impasto della base e adagialo nello stampo rivestito di carta forno, eliminando i bordi in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Mescola i cubetti di zucchine saltati con la crema di tofu e versa il ripieno sulla base.
- Decora con le fettine di zucchine disposte a raggiera e spolvera leggermente con pangrattato.
- Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché la crostata sarà dorata e compatta. Lascia intiepidire prima di servire.
