Le frittelle di ceci e zucchine con salsa allo yogurt vegano sono un secondo piatto sfizioso, semplice da preparare e irresistibile. L’impasto a base di farina di ceci e zucchine grattugiate crea delle frittelle leggere ma saporite, dorate e croccanti all’esterno e morbide dentro. La salsa allo yogurt vegetale, fresca e cremosa, bilancia il gusto delle frittelle con una nota delicata e rinfrescante. Questo piatto è ideale sia per un pranzo leggero che per una cena informale, e può essere servito anche come finger food in un buffet. È una ricetta nutriente, adatta a tutta la famiglia e personalizzabile con diverse spezie ed erbe aromatiche.
Frittelle di ceci e zucchine con salsa allo yogurt vegano
Un secondo piatto croccante e leggero: frittelle vegane di ceci e zucchine con salsa fresca allo yogurt.
Equipaggiamento
- ciotola
- grattugia
- padella antiaderente
- cucchiaio di legno
- carta assorbente
Ingredienti
per le frittelle:
- 200 g di zucchine
- 80 g di farina di ceci
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva più altro per la cottura
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- sale q.b.
- pepe q.b.
per la salsa:
- 200 g di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- erba cipollina tritata q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Lava le zucchine, grattugiale finemente e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola unisci farina di ceci, acqua, pangrattato, olio, spezie, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una pastella densa.
- Aggiungi le zucchine grattugiate e amalgama bene il tutto, poi lascia riposare 10 minuti.
- Scalda un filo d’olio in padella e versa cucchiaiate di impasto, formando delle frittelle irregolari.
- Cuoci 3–4 minuti per lato fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente.
- Prepara la salsa mescolando yogurt, succo di limone, olio, erba cipollina e sale.
- Servi le frittelle calde con la salsa fresca allo yogurt.
I nostri consigli
Puoi arricchire l’impasto con erbe fresche come menta o prezzemolo per un tocco aromatico. Se desideri una versione più golosa, accompagna le frittelle con una salsa al pomodoro speziata.
