I fusilli integrali con crema di peperoni e mandorle sono un piatto che conquista prima con i colori e poi con il sapore. I peperoni arrostiti vengono frullati fino a diventare una crema vellutata e dolce, arricchita dalla nota leggermente tostata delle mandorle. Il formato ruvido della pasta integrale trattiene perfettamente il condimento, creando un abbinamento equilibrato tra intensità e leggerezza. È una ricetta che porta in tavola il sole e i profumi mediterranei, ideale per un pranzo vivace e gustoso. Facile da preparare, ma scenografica e d’effetto, perfetta anche per una cena con ospiti.
Fusilli integrali con crema di peperoni e mandorle
Un piatto cremoso e colorato: la dolcezza dei peperoni arrostiti incontra la croccantezza delle mandorle per un primo sorprendente.
Equipaggiamento
- pentola capiente
- mixer
- padella larga
- teglia da forno
- carta da forno
- mestolo
Ingredienti
- 400 g di fusilli integrali
- 2 peperoni rossi grandi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di mandorle pelate
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Lava i peperoni, adagiali su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiscili in forno a 200 °C per circa 25 minuti, finché la pelle non sarà raggrinzita.
- Una volta pronti, chiudili in un sacchetto per alimenti per 10 minuti, poi spellali e privali dei semi.
- Frulla i peperoni con l’olio, le mandorle, l’aglio e un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata e scolali al dente.
- Trasferisci la pasta in padella con la crema di peperoni, mescola bene e aggiungi poca acqua di cottura per mantecare.
- Servi subito, completando con mandorle tritate grossolanamente e un filo d’olio a crudo.
I nostri consigli
Se vuoi un tocco ancora più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di peperoni. In alternativa alle mandorle, puoi usare anacardi o noci per variare la consistenza e il gusto.
