Gli involtini di cavolo nero ripieni di riso integrale e crema di zucca sono un secondo piatto vegano che unisce gusto, leggerezza e tanta creatività. Le foglie di cavolo nero, ammorbidite in acqua bollente, avvolgono un cuore di riso integrale profumato e condito con erbe aromatiche, mentre la crema di zucca, vellutata e dolce, avvolge il tutto con una nota delicata. La cottura in forno permette di amalgamare i sapori e creare involtini morbidi ma consistenti, perfetti da servire sia in occasioni speciali che come piatto sano di tutti i giorni. Un piatto bilanciato che conquista con i suoi colori autunnali e il suo sapore intenso.
Involtini di cavolo nero ripieni di riso integrale e crema di zucca
Foglie di cavolo nero ripiene di riso integrale, servite con crema vellutata di zucca. Un secondo vegano scenografico e gustoso.
Equipaggiamento
- pentola capiente
- scolapasta
- ciotola grande
- teglia da forno
- frullatore a immersione
Ingredienti
per gli involtini:
- 12 foglie grandi di cavolo nero
- 200 g di riso integrale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di timo secco
- sale e pepe q.b.
per la crema di zucca:
- 400 g di zucca pulita
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ cipolla bianca
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Cuoci il riso integrale in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolalo e condiscilo con olio, timo e pepe.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua, immergi le foglie di cavolo nero per 2 minuti, scolale e tamponale.
- Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare con cipolla e olio, poi copri con poca acqua e cuoci finché morbida. Frulla fino a ottenere una crema vellutata, aggiustando di sale e noce moscata.
- Disponi una foglia di cavolo nero sul piano di lavoro, aggiungi al centro un cucchiaio abbondante di riso condito e arrotola formando un involtino. Ripeti per tutte le foglie.
- Adagia gli involtini in una teglia leggermente unta e cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti.
- Servi gli involtini caldi, adagiandoli sulla crema di zucca e completando con un filo d’olio a crudo.
I nostri consigli
Per rendere gli involtini ancora più sfiziosi, aggiungi al riso delle mandorle tostate tritate o dei pomodorini secchi. Puoi anche sostituire la crema di zucca con una vellutata di carote e zenzero per un risultato dal gusto più vivace.
