Il pesto di basilico e anacardi è una salsa cremosa, fresca e dal gusto intenso, ideale per condire primi piatti, spalmare su crostini o arricchire insalate. Grazie agli anacardi, che sostituiscono il formaggio tradizionale, si ottiene una consistenza vellutata e un sapore ricco che non fa rimpiangere l’originale. È una ricetta semplice e veloce, che richiede pochi ingredienti genuini e di facile reperibilità. Perfetta per chi ama la cucina vegetale ma non vuole rinunciare ai sapori classici della tradizione italiana. Prepararla in casa permette di personalizzarla secondo i propri gusti, aggiungendo più o meno aglio o un tocco di limone. Conservato in frigo, resta fresco per diversi giorni, pronto ad arricchire i tuoi piatti in ogni momento.
Pesto di basilico e anacardi
Equipaggiamento
- frullatore a immersione o robot da cucina
- ciotola
- cucchiaio di legno
- spatola in silicone
Ingredienti
- 60 g di basilico fresco
- 100 g di anacardi al naturale
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 60 ml di lievito alimentare in scaglie
- q.b.
- q.b.
Istruzioni
- Lava accuratamente le foglie di basilico e asciugale con delicatezza, in modo da mantenerne intatto il colore verde brillante.
- Metti nel frullatore gli anacardi, il basilico, l’aglio e il lievito alimentare, quindi inizia a tritare a impulsi per ottenere una base omogenea.
- Versa gradualmente l’olio e il succo di limone, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
- Aggiungi l’acqua poco per volta per regolare la densità del pesto, rendendolo più fluido se lo userai come condimento per la pasta.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti, mescolando con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto.
