Le polpette di fagioli neri e avena con salsa piccante sono un secondo piatto gustoso e ricco di proteine vegetali. L’unione dei fagioli neri con fiocchi d’avena crea un impasto compatto e saporito, arricchito da spezie aromatiche che donano carattere. La cottura al forno o in padella le rende croccanti all’esterno e morbide dentro, ideali per chi cerca un piatto sano ma allo stesso tempo goloso. La salsa piccante di accompagnamento, a base di pomodoro e peperoncino, esalta il sapore deciso delle polpette e regala un tocco vibrante. Perfette da servire con insalate fresche, patate al forno o all’interno di panini gourmet.
Polpette di fagioli neri e avena con salsa piccante
Un secondo piatto vegano sfizioso e deciso: polpette di fagioli neri e avena con salsa piccante.
Equipaggiamento
- frullatore o mixer
- ciotola capiente
- teglia da forno o padella antiaderente
- carta da forno
- cucchiaio di legno
Ingredienti
per le polpette:
- 250 g di fagioli neri già cotti
- 70 g di fiocchi d’avena
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- sale q.b.
- pepe q.b.
per la salsa piccante:
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino fresco o mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- sale q.b.
Istruzioni
- Trita cipolla e aglio e falli appassire in padella con un filo d’olio.
- Metti nel mixer i fagioli, i fiocchi d’avena, le verdure cotte, le spezie e la farina di ceci, frullando fino a ottenere un composto compatto.
- Trasferisci in una ciotola e lascia riposare 15 minuti in frigorifero.
- Forma delle polpette irregolari con le mani e disponile su una teglia con carta forno, spennellandole con poco olio.
- Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 20–25 minuti, oppure dorale in padella antiaderente.
- Prepara la salsa: in un pentolino scalda l’olio, aggiungi peperoncino, passata di pomodoro, zucchero e sale. Cuoci per 10 minuti.
- Servi le polpette calde, accompagnate dalla salsa piccante.
I nostri consigli
Se preferisci una versione meno piccante, sostituisci il peperoncino con paprika dolce e aggiungi un cucchiaino di senape alla salsa. Puoi arricchire l’impasto con semi di girasole o noci tritate per dare croccantezza.
