Le polpettine di ceci e spinaci con salsa allo yogurt di soia sono un antipasto sfizioso, nutriente e colorato, ideale per un buffet o un aperitivo leggero. I ceci, ricchi di proteine vegetali, si uniscono agli spinaci freschi dando vita a un impasto morbido e saporito, modellato in piccole palline e cotto fino a diventare dorato. La salsa allo yogurt di soia e limone, servita come accompagnamento, aggiunge freschezza e bilancia perfettamente il gusto delle polpettine. Possono essere gustate calde o tiepide, infilzate con stecchini per un finger food pratico e invitante.
Polpettine di ceci e spinaci con salsa allo yogurt di soia
Equipaggiamento
- ciotola
- mixer
- cucchiaio di legno
- teglia da forno
- carta forno
Ingredienti
per le polpettine:
- 250 g di ceci già cotti
- 150 g di spinaci freschi
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
per la salsa:
- 150 g di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Lava e trita grossolanamente gli spinaci, poi saltali in padella con un filo d’olio finché risultano appassiti.
- In un mixer frulla i ceci con cipollotto, cumino e paprika fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi spinaci, farina di ceci e pangrattato, regolando di sale e pepe, quindi amalgama bene.
- Forma delle polpettine grandi come una noce, disponile su una teglia rivestita di carta forno e lasciale riposare in frigo per 15 minuti.
- Spennella con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 190 °C per circa 20 minuti, rigirandole a metà cottura.
- Nel frattempo, prepara la salsa mescolando yogurt di soia, limone, olio e sale in una ciotolina.
- Servi le polpettine calde o tiepide accompagnandole con la salsa fresca allo yogurt.
I nostri consigli
Puoi arricchire l’impasto con semi di sesamo o di girasole per un tocco croccante. Per una versione più speziata, aggiungi un pizzico di peperoncino o curry in polvere.
