Le torrette di zucchine, pomodoro secco e crema di anacardi sono un antipasto fresco, colorato e originale, ideale per stupire con una presentazione elegante. Sottili rondelle di zucchine grigliate vengono alternate a strati di pomodorini secchi dal gusto intenso e a una crema vellutata di anacardi, creando piccoli bocconi golosi e bilanciati. Il contrasto tra la dolcezza delle zucchine, la sapidità del pomodoro secco e la cremosità della salsa rende questo piatto unico. Perfette come finger food o entrée leggera, queste torrette uniscono semplicità e raffinatezza.
Torrette di zucchine, pomodoro secco e crema di anacardi
Un antipasto elegante e sfizioso: torrette di zucchine grigliate con pomodori secchi e crema di anacardi.
Equipaggiamento
- griglia o padella antiaderente
- mixer
- coltello affilato
- piatto da portata
Ingredienti
per le torrette:
- 2 zucchine medie
- 8 pomodorini secchi sott’olio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
per la crema di anacardi:
- 80 g di anacardi al naturale (in ammollo per 2 ore)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Metti gli anacardi in ammollo per due ore.
- Inserisci gli anacardi nel frullatore con acqua, olio, succo di limone e sale, frullando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro e grigliale per pochi minuti su entrambi i lati, condendole con un pizzico di sale e pepe.
- Assembla le torrette alternando una fetta di zucchina, un po’ di crema di anacardi e mezzo pomodorino secco, ripetendo fino a formare piccoli strati.
- Disponi le torrette su un piatto da portata e completa con un filo d’olio a crudo.
- Servi subito come antipasto fresco e scenografico.
I nostri consigli
Per un tocco più aromatico puoi aggiungere alla crema di anacardi qualche foglia di basilico fresco. Se vuoi rendere le torrette ancora più colorate, alterna zucchine verdi e gialle.
