Il tortino di quinoa e verdure con crema al tahini è un secondo piatto vegano leggero ma allo stesso tempo ricco di gusto e nutrienti. La quinoa, cotta e insaporita con verdure di stagione, viene pressata in piccoli tortini dorati al forno che restano croccanti fuori e morbidi dentro. Ad accompagnarli c’è una crema vellutata a base di tahini e succo di limone, che dona al piatto un carattere deciso e una nota leggermente acidula. È un’idea perfetta per portare in tavola un secondo sano e colorato, ideale sia per una cena leggera che per un pranzo più elegante. Il contrasto tra la freschezza delle verdure e la cremosità della salsa rende ogni boccone equilibrato e appagante.
Tortino di quinoa e verdure con crema al tahini
Tortini croccanti di quinoa e verdure serviti con crema al tahini. Un secondo vegano leggero, colorato e dal sapore deciso.
Equipaggiamento
- pentola media
- ciotola capiente
- teglia con carta forno
- frullatore a immersione
- cucchiaio di legno
Ingredienti
per i tortini:
- 200 g di quinoa
- 1 carota media
- 1 zucchina media
- ½ cipolla rossa
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
per la crema al tahini:
- 2 cucchiai di tahini
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Sciacqua bene la quinoa e cuocila in acqua leggermente salata finché morbida, poi scolala.
- Grattugia carota e zucchina, trita finemente la cipolla e saltale in padella con un filo d’olio per pochi minuti.
- In una ciotola unisci la quinoa cotta, le verdure saltate, pangrattato, olio, sale e pepe, mescolando bene.
- Forma dei tortini rotondi e leggermente irregolari, disponili su una teglia rivestita di carta forno e spennellali con un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura finché dorati.
- Prepara la crema frullando tahini, acqua e succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
- Servi i tortini caldi accompagnandoli con la crema al tahini.
I nostri consigli
Se vuoi renderli ancora più sfiziosi, aggiungi all’impasto della quinoa un cucchiaio di lievito alimentare o delle erbe fresche tritate come prezzemolo e coriandolo. I tortini sono ottimi anche freddi, quindi perfetti da portare al lavoro o per un picnic!
