La zuppa di lenticchie rosse e verdure è un secondo piatto vegano nutriente e confortante, ideale nelle giornate più fresche. Le lenticchie rosse, che cuociono rapidamente, si uniscono a un soffritto di verdure e spezie, creando una consistenza cremosa e avvolgente. La dolcezza delle carote e il sapore deciso del sedano si bilanciano perfettamente con le note speziate di cumino e paprika, per un piatto saporito e leggero allo stesso tempo. È un piatto completo, ricco di proteine e fibre, che sazia senza appesantire e che porta in tavola i profumi della tradizione mediterranea.
Zuppa di lenticchie rosse e verdure
Una zuppa cremosa e speziata con lenticchie rosse e verdure fresche. Un secondo piatto vegano sano e saporito.
Equipaggiamento
- pentola capiente
- cucchiaio di legno
- tagliere
- coltello affilato
Ingredienti
- 250 g di lenticchie rosse decorticate
- 2 carote medie
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1,2 l di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni
- Trita finemente cipolla, aglio, carote e sedano, poi falli soffriggere in pentola con l’olio per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi il cumino e la paprika, mescola e lascia tostare le spezie per un minuto.
- Unisci le lenticchie rosse e mescola bene per insaporirle.
- Versa il brodo vegetale caldo e porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25 minuti.
- Regola di sale e pepe e, se preferisci una consistenza più vellutata, frulla una parte della zuppa con un mixer a immersione.
- Servi calda, completando con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio crudo.
I nostri consigli
Un filo di succo di limone al momento di servire donerà freschezza e renderà i sapori ancora più equilibrati e vivaci.
