Controlla la maturità dell'avocado
Tocca gli avocado per verificare che siano morbidi ma non troppo molli.
L'avocado troppo maturo dà un sapore amaro e una consistenza scura.
Bruschette con crema di avocado e pomodorini
Ricetta provata in cucina da Marta Salvi, pubblicata in data 23 gennaio 2026.
Presentazione
Le bruschette con crema di avocado e pomodorini uniscono la cremosità dell'avocado alla freschezza dei pomodorini maturi. Sono un antipasto semplice ma elegante, con contrasti di consistenze che conquistano al primo morso.
Ideali per un aperitivo tra amici, una cena estiva sul balcone o come antipasto per un pranzo informale: le puoi preparare in pochi minuti e personalizzare con le erbe e i condimenti che preferisci.
Ingredienti
Per le bruschette
Pane casareccio a fette, 8 fette (meglio se leggermente raffermo)
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Per la crema di avocado
Avocado maturo, 2 pezzi (scegli polpa morbida ma non troppo brunita)
Succo di limone, 1 cucchiaio (serve anche a prevenire l'ossidazione)
Aglio, 1 spicchio (puoi rimuoverlo se preferisci un gusto più delicato)
Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Foglie di basilico, 6 pezzi (in alternativa prezzemolo o coriandolo)
Per il topping
Pomodorini ciliegia, 200 grammi (tagliati a metà o a quarti)
Aceto balsamico, 1 cucchiaino (opzionale per una nota agrodolce)
Basilico fresco, una manciata
Preparazione
Prepara la crema
Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e scola la polpa in una ciotola. Schiaccia la polpa con una forchetta o frulla brevemente insieme al succo di limone, all'aglio, all'olio e alle foglie di basilico fino a ottenere una crema liscia o leggermente rustica, secondo il gusto.
Non lavorare troppo a lungo se preferisci una crema con piccoli pezzetti.
Condisci i pomodorini
Taglia i pomodorini e condiscili in una ciotola con olio, sale, pepe, qualche foglia di basilico spezzettata e un filo di aceto balsamico se lo desideri. Mescola delicatamente per non schiacciare i pomodori.
Tosta il pane
Scalda una padella o la griglia e tosta le fette di pane fino a che saranno dorate e croccanti. Spennella leggermente con olio extravergine subito dopo la tostatura per più sapore.
Se vuoi un sapore affumicato, passa le fette direttamente sulla fiamma per pochi secondi.
Assembla le bruschette
Distribuisci la crema di avocado sulle fette di pane tostate, aggiungi i pomodorini conditi e termina con un filo d'olio, pepe e qualche foglia di basilico per guarnire.
Servi subito per mantenere il pane croccante.
Varianti finali
Aggiungi un pizzico di peperoncino se ti piace il piccante, oppure scaglie di capperi per una nota sapida. Puoi anche usare pane integrale o di segale per una versione più rustica.
Buon appetito!
Consiglio
Per evitare che l'avocado si annerisca, aggiungi sempre un po' di succo di limone e conserva la crema ben coperta. Sperimenta diverse erbe aromatiche: basilico per un sapore classico, coriandolo per un tocco esotico. Se vuoi una versione più proteica, accompagna con ceci arrostiti come topping.
Conservazione
Conserva la crema di avocado in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore: stendi uno strato sottile di succo di limone sulla superficie per rallentare l'ossidazione. Le bruschette vanno assemblate all'ultimo momento: il pane tostato perde croccantezza se lasciato a contatto con la crema per troppo tempo.
Curiosità 1 di 4
Origine della bruschetta
La bruschetta nasce in Italia come modo semplice per gustare il pane raffermo condito con olio, sale e aglio. È una preparazione povera che valorizza ingredienti freschi e di stagione.
Approfondimenti
Scelta del pane
Il tipo di pane influisce molto sul risultato: un pane rustico con crosta spessa regge meglio la crema e i pomodorini rispetto a un pane molto soffice. Se preferisci una versione più leggera, scegli fette sottili e riduci l'olio per spennellare.
Consigli sulla maturazione dell'avocado
Se gli avocado sono troppo duri, conservali a temperatura ambiente vicino a frutta che produce etilene come le mele per accelerarne la maturazione. Se invece sono troppo maturi, usali subito in una salsa o in un'insalata per evitare sprechi.
Adattare la ricetta alla stagione
In inverno sostituisci i pomodorini con peperoni arrostiti o fettine di carciofi sott'olio per una versione stagionale. Puoi anche aggiungere erbe invernali come il prezzemolo per un aroma più deciso.
Portare le bruschette a tavola
Assembla solo la quantità che pensi di servire immediatamente; prepara la crema e i pomodorini separatamente e lascia che ciascuno componga la propria bruschetta per mantenere il pane croccante.
Domande e risposte
Posso preparare la crema di avocado in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico con la superficie coperta da pellicola a contatto o un sottile strato di succo di limone per rallentare l'ossidazione.
Come evitare che il pane diventi molle?
Tosta il pane fino a che è ben croccante e spennellalo con olio solo al momento di servire. Assembla le bruschette all'ultimo minuto per mantenere la croccantezza.
Posso usare un'alternativa al basilico?
Sì, prezzemolo o coriandolo funzionano bene e cambiano il profilo aromatico: il prezzemolo è più neutro, il coriandolo aggiunge una nota fresca e leggermente agrumata.
Si possono congelare le bruschette o la crema?
Non è consigliato congelare le bruschette assemblate perché il pane perderebbe la sua consistenza. La crema di avocado non si conserva bene in freezer, meglio consumarla fresca entro 24 ore.