Prepara le mele
Sbuccia e taglia le mele a cubetti regolari, mettile in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Crumble di mele e avena croccante
Ricetta provata in cucina da Roberto Moretti, pubblicata in data 23 febbraio 2026.
Presentazione
Il crumble di mele e avena unisce la dolcezza morbida delle mele cotte con la croccantezza rustica del topping all'avena. È perfetto servito caldo con una cucchiaiata di yogurt vegetale o con un filo di latte di avena freddo per contrastare la temperatura.
Questo dessert è ideale per cene informali, per una merenda accogliente o per chi cerca un dolce semplice ma soddisfacente: prepara la teglia e lascia che il profumo di cannella riempia la cucina.
Ingredienti
Per il ripieno
Mele, 5 medie (usa mele dolci come Golden o Fuji)
Succo di limone, 1 cucchiaio
Amido di mais, 15 grammi
Cannella in polvere, 1 cucchiaino
Zucchero di canna, 50 grammi
Per il crumble
Fiocchi d'avena, 150 grammi (se vuoi una versione senza glutine usa fiocchi certificati senza glutine)
Farina integrale, 80 grammi
Zucchero di canna, 70 grammi
Olio di semi, 60 grammi (olio di girasole o di riso)
Sale, q.b.
Per la salsa (opzionale)
Latte di avena, 200 millilitri
Amido di mais, 10 grammi (per addensare)
Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
Preparazione
Insaporisci il ripieno
Aggiungi alle mele zucchero di canna, cannella e l'amido di mais; mescola bene in modo che la frutta si ricopra uniformemente e distribuisci il composto in una pirofila imburrata leggermente con olio.
L'amido aiuta a ottenere un ripieno morbido ma non acquoso.
Prepara il crumble
In una ciotola unisci i fiocchi d'avena, la farina integrale, lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale. Versa l'olio di semi e lavora con le dita fino a ottenere un composto granuloso e sbriciolato.
Non lavorare troppo: il composto deve rimanere grossolano per risultare croccante in cottura.
Assemblaggio
Distribuisci il crumble sopra le mele in modo uniforme, premendo leggermente con le mani per compattare qualche pezzetto ma lasciando parti sbriciolate per la croccantezza.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e le mele morbide e bollenti al centro.
Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.
Servire
Lascia riposare pochi minuti fuori dal forno, poi servi tiepido. Puoi accompagnare con una crema leggera di latte di avena addensato o con yogurt vegetale.
Il crumble è più saporito se consumato ancora tiepido.
Buon appetito!
Consiglio
Per un topping ancora più croccante aggiungi qualche cucchiaio di noci di cocco rapé. Se preferisci un dolce meno zuccherato sostituisci parte dello zucchero con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave. Per una versione senza glutine usa farina di riso e fiocchi d'avena certificati senza glutine.
Conservazione
Conserva il crumble coperto a temperatura ambiente per poche ore. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni; riscalda in forno a 160°C per 8-10 minuti prima di servire per recuperare la croccantezza.
Curiosità 1 di 5
Origine del crumble
Il crumble nasce in Gran Bretagna durante la seconda guerra mondiale come alternativa semplice e povera alla classica apple pie, utilizzando ingredienti disponibili e un topping facile da preparare.
Approfondimenti
Scegliere le mele giuste
Preferisci mele con un buon equilibrio tra dolce e acidulo: se sono troppo dolci potresti ridurre lo zucchero, se sono aspre aumenta leggermente la quantità. Taglia i pezzi in modo uniforme per una cottura omogenea.
Varianti del crumble
Prova a sostituire parte della farina integrale con farina di farro per un sapore più rustico, oppure aggiungi frutti di bosco al ripieno per una nota acidula. Puoi anche usare olio di cocco per un aroma delicato.
Come ottenere la croccantezza perfetta
Il segreto è non pressare troppo il crumble sulla frutta e non mescolarlo eccessivamente: i pezzi più grandi creano contrasto di consistenze. Cuoci fino a doratura e, se necessario, accendi il grill gli ultimi 2-3 minuti controllando costantemente.
Abbinamenti consigliati
Servi il crumble con yogurt vegetale alla vaniglia, una pallina di gelato vegano alla vaniglia o con una salsa calda a base di latte di avena addensato per un risultato ancora più goloso.
Domande e risposte
Posso preparare il crumble in anticipo?
Sì: puoi assemblarlo e conservarlo in frigorifero coperto per qualche ora prima di cuocerlo. In alternativa cuocilo e riscaldalo in forno prima di servire per recuperare la croccantezza.
Come rendere il crumble senza glutine?
Usa fiocchi d'avena certificati senza glutine e sostituisci la farina integrale con farina di riso o una miscela senza glutine.
Posso usare meno zucchero?
Certamente: riduci lo zucchero nel ripieno e nel crumble secondo il tuo gusto; se le mele non sono molto dolci valuta di aggiungere un cucchiaio di sciroppo d'acero per mantenere morbidezza.
Come faccio una salsa vegana per accompagnare il crumble?
Scalda il latte di avena con l'estratto di vaniglia e sciogli al suo interno un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua fino ad addensare leggermente; lascia raffreddare un attimo e servi caldo.