Ricetta provata in cucina da Simone Perfetti, pubblicata in data 26 gennaio 2026.
Questo curry di ceci e spinaci è un piatto caldo, confortante e ricco di spezie delicate che esaltano il sapore dei legumi. Il latte di cocco dona cremosità senza appesantire, mentre gli spinaci aggiungono freschezza e colore.
Ideale per una cena in famiglia o per preparare il pranzo della settimana: si conserva bene e si riscalda mantenendo sapore e consistenza. Servilo con riso basmati profumato o con del pane integrale per raccogliere la salsa.
Ceci precotti, 400 grammi (scolati e sciacquati)
Spinaci freschi, 300 grammi
Latte di cocco, 400 millilitri (latte cremoso per cucina)
Pomodori pelati, 400 grammi (schiacciati grossolanamente)
Cipolla, 1 media (tritata)
Aglio, 2 spicchi (schiacciati o tritati)
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
Cumino in polvere, 1 cucchiaino
Coriandolo in polvere, 1 cucchiaino
Paprika dolce, 1 cucchiaino
Peperoncino in polvere, ¼ cucchiaino (opzionale, regola a piacere)
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Succo di limone, 1 cucchiaino (opzionale per bilanciare)
Coriandolo fresco, a piacere (per guarnire)
Riso basmati cotto, 300 grammi (circa per 4 persone)
Spicchi di limone, 2 pezzi (opzionali)
Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio in una padella capiente e fai rosolare la cipolla a fuoco medio-basso finché diventa trasparente, poi aggiungi l'aglio e continua a cuocere per un paio di minuti.
Unisci alla cipolla le spezie in polvere (curcuma, cumino, coriandolo, paprika) e mescola per farle tostare leggermente: rilasceranno i loro aromi in pochi secondi.
Versa i pomodori pelati schiacciati e lascia sobbollire qualche minuto per ridurre l'acidità; poi aggiungi i ceci ben scolati e mescola per amalgamare il tutto.
Abbassa il fuoco e aggiungi il latte di cocco, mescolando. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.
Incorpora gli spinaci freschi a poco a poco, lasciandoli appassire nella salsa. Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, qualche goccia di succo di limone per bilanciare.
Spegni il fuoco, lascia riposare qualche minuto per far amalgamare i sapori. Servi il curry caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato e accompagnando con riso basmati o pane.
Per una consistenza più corposa, schiaccia una parte dei ceci con una forchetta prima di aggiungere il latte di cocco. Se preferisci una versione più sapida, aggiungi una punta di concentrato di pomodoro. Puoi sostituire gli spinaci con cavolo riccio o bietole se vuoi variare.
Conserva il curry in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo in porzioni singole per massimo 2 mesi: al momento dello scongelamento mescola bene e riscalda a fuoco basso, aggiungendo un filo d'acqua se la salsa risulta troppo densa.
I ceci sono stati coltivati nel bacino del Mediterraneo e in Medio Oriente da millenni: sono una fonte importante di proteine vegetali e fibre.
Se preferisci partire da ceci secchi, mettili in ammollo per 8-12 ore e cuocili fino a renderli teneri prima di usarli nel curry. Questo migliora la consistenza e riduce il sodio rispetto alle versioni in scatola.
Puoi personalizzare il mix di spezie aggiungendo garam masala a fine cottura per un profilo aromatico più caldo, oppure sostituire il coriandolo in polvere con semi di senape leggermente tostati per un sapore più pungente.
Per una salsa ancora più vellutata frulla una piccola parte del curry e reincorporala alla pentola: otterrai cremosità senza aggiungere grassi extra.
Aggiungi una semplice insalata fresca o dei cetrioli marinati per contrastare la ricchezza del curry; legumi e cereali insieme assicurano un pasto bilanciato e nutriente.
Sì: scongela e scolali bene per eliminare l'acqua in eccesso, poi aggiungili al curry negli ultimi minuti di cottura. Potrebbe servire meno tempo di cottura rispetto agli spinaci freschi.
Sì, ma ricorda di metterli in ammollo per 8-12 ore e cuocerli fino a che siano teneri prima di usarli nel curry. In alternativa, puoi usare una pentola a pressione per ridurre i tempi.
Sì, si conserva bene in freezer fino a 2 mesi. Ricordati di scongelarlo lentamente in frigorifero e di mescolare bene prima di riscaldarlo.
Aggiungi una cucchiaiata in più di latte di cocco o un po' di yogurt vegetale al momento di servire e incorpora una piccola quantità di zucchero o succo di limone per bilanciare.