Spaghetti con crema di piselli e menta

Ricetta provata in cucina da Roberto Moretti, pubblicata in data 23 gennaio 2026.

Presentazione

Gli spaghetti con crema di piselli e menta sono l'ideale quando cerchi un primo leggero ma saporito. La crema vellutata di piselli avvolge la pasta, mentre la menta aggiunge una nota fresca che rende il piatto perfetto per una cena informale o un pranzo estivo.

Puoi servire questa ricetta come portata principale accompagnata da un'insalata verde croccante. È una scelta pratica per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto piacevole e ben bilanciato.

Preparazione

Soffriggi la cipolla

Scalda l'olio in una padella capiente e aggiungi la cipolla tritata. Fai appassire a fuoco medio-basso finché diventa trasparente, evitando che prenda colore.

Cuoci patata e piselli

Aggiungi la patata tagliata a cubetti e i piselli alla padella con la cipolla. Versa il brodo o l'acqua sufficiente a coprire parzialmente gli ingredienti e lascia cuocere finché la patata è morbida.

Frulla la crema

Trasferisci una parte degli ingredienti cotti in un frullatore, aggiungi le foglie di menta, il succo di limone e un filo d'olio. Frulla fino a ottenere una crema liscia; regola la densità con acqua calda se necessario.

Cuoci gli spaghetti

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare.

Manteca la pasta

Rimetti gli spaghetti scolati nella padella calda, aggiungi la crema di piselli e un mestolo di acqua di cottura. Mescola a fuoco medio per mantecare finché la crema avvolge bene la pasta.

Impiatta e guarnisci

Distribuisci gli spaghetti nei piatti, aggiungi un filo d'olio crudo, scorza di limone e qualche foglia di menta fresca. Completa con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

Consiglio

Se vuoi una versione più ricca aggiungi una manciata di capperi dissalati o qualche cubetto di tofu affumicato per una nota sapida. Per una consistenza più vellutata puoi passare la crema anche al colino fine.

Conservazione

Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Per mantenere la cremosità, riscalda dolcemente aggiungendo un goccio d'acqua o brodo e mescola bene.

Curiosità 1 di 4

Piselli e stagionalità

I piselli freschi sono di stagione in primavera, ma quelli surgelati mantengono buona parte delle qualità nutritive e sono ottimi tutto l'anno.

Approfondimenti

Varianti aromatizzate

Puoi sperimentare aggiungendo erbe diverse: basilico per una nota più dolce o prezzemolo per un sapore più deciso. Evita di sovraccaricare di aromi per non coprire la delicatezza dei piselli.

Consigli per la crema perfetta

Frulla gli ingredienti quando sono ancora caldi per ottenere una crema più liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi cucchiaiate di acqua di cottura fino alla consistenza desiderata.

Scelta della pasta

Gli spaghetti sono classici per questo condimento, ma anche linguine o mezze maniche reggono bene la crema. Per una versione senza glutine scegli spaghetti di mais o riso.

Domande e risposte

Posso usare piselli surgelati?

Sì, i piselli surgelati sono perfetti: mantengono sapore e nutrienti. Aggiungili direttamente in padella senza scongelarli troppo.

Come rendere la crema più liscia?

Frulla a caldo e passa al colino se vuoi una consistenza extra vellutata. Aggiungi un poco di acqua di cottura per regolare la densità.

Si può preparare in anticipo?

Puoi preparare la crema il giorno prima e conservarla in frigorifero: riscaldala delicatamente aggiungendo acqua calda prima di mantecare la pasta.