Prepara le carote
Sbuccia le carote e tagliale a pezzetti regolari in modo che cuociano uniformemente. Disponile su una teglia foderata con carta forno.
Taglia i pezzi di dimensione simile per ottenere una cottura omogenea.
Tartine con crema di carote e zenzero
Ricetta provata in cucina da Marta Salvi, pubblicata in data 26 gennaio 2026.
Presentazione
Queste tartine uniscono la dolcezza delle carote arrostite al tocco fresco e piccante dello zenzero, creando una crema morbida e saporita che si spalma facilmente sul pane croccante.
Sono ideali per un aperitivo tra amici, un buffet o come antipasto leggero prima di una cena estiva: colori vivaci e profumi che stuzzicano l'appetito, con una preparazione veloce e pochi passaggi.
Ingredienti
Per la crema di carote
Carote, 400 grammi
Zenzero fresco, 20 grammi (grattugiato)
Aglio, 1 spicchio
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Succo di limone, 1 cucchiaio
Sale, q.b.
Pepe nero, 1 cucchiaino (macinato)
Per le tartine
Pane a fette, 8 fette (tipo baguette o pane casereccio)
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio (per ungere il pane)
Per guarnire
Prezzemolo fresco, 5 grammi (tritato)
Semi di sesamo, 10 grammi
Scorza di limone, 1 cucchiaino (grattugiata)
Preparazione
Arrosta le carote
Irrora le carote con un filo d'olio e un pizzico di sale, poi inforna a temperatura moderata fino a quando sono tenere e leggermente caramellate ai bordi.
La cottura al forno esalta la dolcezza naturale delle carote; controlla a metà cottura e gira i pezzi se necessario.
Prepara la crema
Metti le carote arrostite nel frullatore insieme allo zenzero grattugiato, il succo di limone, l'aglio, l'olio e un po' di acqua se serve. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Regola la densità aggiungendo poca acqua alla volta per non diluire troppo il sapore.
Aggiusta di sapore
Assaggia la crema e aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto. Se ti piace un tocco più agrumato, aggiungi ancora qualche goccia di succo di limone.
Prepara il pane
Taglia il pane a fette e scaldalo in padella o in forno con un filo d'olio fino a ottenere una superficie croccante e dorata.
Il pane leggermente croccante crea un contrasto piacevole con la crema morbida.
Assembla le tartine
Spalma la crema di carote sulle fette di pane tostate, guarnisci con semi di sesamo, prezzemolo tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone.
Distribuisci la crema con uno strato sottile per mantenere la croccantezza del pane.
Servi
Disponi le tartine su un vassoio e servile subito, oppure conserva la crema separatamente fino al momento di consumarle.
Le tartine sono migliori appena assemblate per mantenere la croccantezza del pane.
Buon appetito!
Consiglio
Per una consistenza ancora più vellutata frulla la crema con un filo d'acqua calda. Puoi variare la piccantezza regolando la quantità di zenzero o sostituire il pane con crostini senza glutine se preferisci.
Conservazione
Conserva la crema in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Tosta il pane solo al momento di servire per mantenere la croccantezza; evita di assemblare le tartine in anticipo se prevedi di conservarle.
Curiosità 1 di 4
Fonte di beta-carotene
Le carote sono ricche di beta-carotene, precursore della vitamina A, che contribuisce alla salute della vista e della pelle.
Approfondimenti
Varianti della crema
Puoi arricchire la crema aggiungendo una piccola quantità di purea di ceci per aumentare la cremosità e il contenuto proteico, oppure mescolare erbe aromatiche fresche come coriandolo o aneto per un profilo aromatico diverso.
Scegliere il pane giusto
Un pane rustico con buona alveolatura mantiene la giusta croccantezza sotto la crema. Se preferisci una versione più leggera, usa fette sottili di pane integrale o gallette croccanti.
Preparazione per buffet
Per un buffet prepara la crema in anticipo e conservala in frigorifero; tosta e affetta il pane poco prima dell'arrivo degli ospiti e assembla le tartine sul momento per garantire freschezza e consistenze ottimali.
Domande e risposte
Posso usare carote crude invece di arrostirle?
Sì, puoi frullare carote crude se le triti molto bene; tuttavia l'arrosto sviluppa la dolcezza e rende la crema più morbida e saporita.
Come conservare la crema più a lungo?
Congela la crema in porzioni nei contenitori adatti o in vaschette per cubetti di ghiaccio; si conserva fino a 1 mese. Scongelala in frigorifero prima dell'uso.
Posso sostituire lo zenzero fresco con polvere?
Puoi, ma lo zenzero fresco ha un aroma più fresco e meno persistente; se usi la polvere, inizia con una quantità ridotta perché è più concentrata.
Quante tartine ottengo con questa ricetta?
La ricetta è pensata per circa 8 tartine medie, corrispondenti a 4 porzioni come antipasto.