Ricetta provata in cucina da Simone Perfetti, pubblicata in data 06 agosto 2026.
Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza: qui lo ritrovi in una versione rivisitata e leggera, con una crema a base di anacardi e latte di cocco che mantiene la morbidezza tipica senza usare uova né latticini.
Servilo freddo, spolverato con cacao amaro, in coppette individuali o in una pirofila: è perfetto per concludere una cena tra amici o per un momento goloso a fine pasto. La crema vellutata contrasta bene con la nota amara del caffè e la leggera dolcezza dello sciroppo d'agave.
Anacardi ammollati, 200 grammi
Latte di cocco (o altro latte vegetale intero), 150 ml
Sciroppo d agave, 40 grammi
Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
Caffè espresso freddo, 200 ml
Savoiardi vegani, 200 grammi
Cacao amaro in polvere, q.b.
Metti gli anacardi in una ciotola e coprili con acqua tiepida. Lasciali in ammollo per almeno 4 ore o, se sei di fretta, usa acqua calda per 1 ora per ammorbidirli meglio.
Prepara del caffè espresso concentrato e lascialo raffreddare. Puoi aggiungere un cucchiaino di sciroppo d'agave se preferisci un caffè leggermente dolce.
Scola gli anacardi ammollati e frullali insieme al latte di cocco, un po' di sciroppo d'agave e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio di latte vegetale fino alla cremosità desiderata.
Assaggia la crema e regola la dolcezza con sciroppo d'agave. Se vuoi una crema più soda, riduci il liquido; per una crema più morbida, aumenta leggermente il latte vegetale.
Bagna rapidamente i savoiardi vegani nel caffè freddo: devono assorbire il caffè senza inzupparsi eccessivamente per mantenere la struttura del dolce.
Disponi uno strato di savoiardi in una pirofila o in coppette, copri con uno strato di crema di anacardi. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti e termina con uno strato di crema.
Copri il tiramisù con pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, spolvera con cacao amaro setacciato.
Per una crema più leggera usa latte di avena al posto del latte di cocco e riduci leggermente gli anacardi. Se vuoi un tocco aromatico, aggiungi una punta di scorza d'arancia non trattata alla crema. Per una versione senza frutta a guscio, sostituisci la crema con una panna vegetale montata a base di cocco refrigerata.
Conserva il tiramisù coperto in frigorifero per 2-3 giorni. Evita di congelarlo: la crema a base di anacardi perde la consistenza al thawing. Se devi prepararlo in anticipo, aspetta a spolverare il cacao fino al momento di servire.
Le origini del tiramisù sono dibattute: diverse regioni italiane rivendicano la paternità del dolce, ma la sua fama è ormai nazionale e internazionale.
Il tiramisù nasce come dolce semplice e ricco di gusto, pensato per dare energia grazie al caffè e allo zucchero. Trasformarlo in una versione vegana significa ripensare la struttura della crema senza perdere la sua consistenza avvolgente: gli anacardi ammollati, opportunamente frullati, riescono a creare una base cremosa che regge bene l'assemblaggio e si armonizza con il sapore deciso del caffè.
I savoiardi vegani si trovano sempre più facilmente nei supermercati o nei negozi biologici; in alternativa puoi preparare dei biscotti secchi vegani fatti in casa. Controlla l'etichetta per assicurarti che non contengano uova o derivati animali.
Lo sciroppo d'agave è delicato e si integra bene nella crema, ma puoi usare anche sciroppo d'acero o zucchero di canna disciolto in un po' di latte vegetale. Adatta la quantità al tuo gusto personale, tenendo conto che il riposo può accentuare la dolcezza complessiva del dolce.
Servi il tiramisù ben freddo: il freddo compatta gli strati e intensifica i contrasti tra crema e caffè. Se lo lasci troppo a temperatura ambiente, la crema può ammorbidirsi e perdere parte della struttura.
I savoiardi vegani si trovano nei supermercati nella sezione dei prodotti veg o biologici, nei negozi bio e online. In caso contrario puoi usare biscotti secchi vegani o preparare dei savoiardi fatti in casa con una semplice pastella senza uova.
La crema si ottiene frullando anacardi ammollati con latte vegetale, un dolcificante e vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia. Puoi regolare la densità aggiungendo più o meno liquido e riposando la crema in frigorifero per compattarla.
Il tiramisù si conserva in frigorifero coperto per 2-3 giorni. Evita la congelazione perché la crema a base di frutta a guscio può perdere consistenza dopo lo scongelamento.
Sì: per una versione senza frutta a guscio puoi usare panna di cocco ben refrigerata montata o una crema a base di tofu morbido frullato con latte vegetale e dolcificante. Il sapore varierà, ma otterrai comunque una buona consistenza.