Ricetta provata in cucina da Marta Salvi, pubblicata in data 25 luglio 2026.
La torta di mele e cannella è il classico dolce che scalda le giornate più fresche: morbida al centro, profumata di spezie e con pezzi di mela che danno succosità ad ogni morso.
Ideale per una merenda in famiglia, per accogliere gli amici o per accompagnare una tazza di tè o caffè. La combinazione di limone e cannella esalta il sapore delle mele golden, mentre l'uvetta aggiunge un tocco di dolcezza e consistenza.
Mele golden, 3 pezzi (tagliate a fettine o a cubetti)
Farina 00, 250 grammi
Zucchero di canna, 150 grammi
Olio di semi, 80 millilitri
Latte vegetale, 180 millilitri (usane una parte per ammollare l'uvetta)
Bicarbonato, 1 cucchiaino
Cannella in polvere, 2 cucchiaini
Limone, 1 pezzo (scorza e succo)
Uvetta, 60 grammi (ammollata nel latte vegetale)
Sale, q.b.
Zucchero di canna (per spolverare), q.b.
Fettine di mela, q.b. (per decorare la superficie)
Lava, asciuga e sbuccia le mele; tagliale a fettine sottili o a cubetti a seconda della tua preferenza. Spremi il limone e conserva la scorza grattugiata. Metti l'uvetta a mollo nel latte vegetale tiepido per ammorbidirla.
In una ciotola unisci lo zucchero di canna, l'olio di semi, il latte vegetale, la scorza e il succo di limone. Sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Setaccia la farina insieme al bicarbonato, aggiungi la cannella e un pizzico di sale. Mescola per distribuire bene gli aromi.
Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi l'uvetta ben scolata e le mele, mescolando dal basso verso l'alto per non sgonfiare l'impasto.
Imburra o rivesti con carta forno uno stampo da 22-24 cm e versa l'impasto. Livella la superficie con una spatola e disponi qualche fettina di mela in superficie per decorare.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-55 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide. Lascia raffreddare nello stampo 10-15 minuti, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella.
Per evitare che le mele affondino, incorpora le mele e l'uvetta nell'impasto con movimenti delicati e, se vuoi, infarinale leggermente prima di aggiungerle. Usa una mela dal sapore bilanciato come la golden o una mela Fuji per dolcezza naturale. Se preferisci una versione più profumata, aggiungi un pizzico di noce moscata o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Conserva la torta coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se vuoi mantenerla morbida più a lungo, avvolgila in pellicola e mettila in frigorifero fino a 5 giorni; porta a temperatura ambiente prima di servirla. Puoi anche congelare fette ben avvolte fino a 2 mesi.
La torta di mele è un dolce diffuso in molte culture: le varianti cambiano per tipo di farina, spezie e metodo di cottura, ma l'abbinamento mela-cannella è tra i più classici.
La torta di mele è da sempre un dolce di conforto: il profumo che invade la cucina mentre cuoce evoca ricordi familiari e sensazioni di calore. È il dolce perfetto per coccolarti in una giornata grigia o per scaldare un pomeriggio con gli amici.
Puoi personalizzare la ricetta usando diverse tipologie di mele (più acidule per contrastare lo zucchero o più dolci per un gusto morbido), aggiungendo spezie come chiodi di garofano o cardamomo, oppure arricchendola con frutta secca se non hai vincoli alimentari.
Sostituisci il latte vegetale con mandorla, avena o soia a seconda delle preferenze; se usi latte molto dolce, riduci leggermente lo zucchero. Per una versione senza glutine serve però sostituire completamente la farina 00 con una miscela adatta.
Servi la torta con una crema pasticcera vegana, con yogurt vegetale leggermente zuccherato o con una pallina di gelato vegano alla vaniglia per trasformarla in un dessert più ricco.
Le mele golden sono ideali per la loro dolcezza e consistenza, ma puoi usare anche Fuji o Gala per una dolcezza più accentuata, o Granny Smith se preferisci un contrasto acidulo.
Mescola gli ingredienti il meno possibile, incorpora le mele con delicatezza e assicurati che il bicarbonato sia bilanciato dall'acidità del limone. Una cottura a temperatura corretta e uno stampo adeguato aiutano a cuocere uniformemente.
Sì, l'uvetta è un'ottima aggiunta. Ammollala nel latte vegetale prima di incorporarla e scolala bene: aggiungila all'impasto insieme alle mele poco prima di versarlo nello stampo.
Sì: una volta raffreddata, taglia la torta a fette, avvolgi ogni fetta singolarmente e congela fino a 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente o nel frigorifero.